Bánh Bông Lan Cuộn Hương Chanh

Cùng vào bếp với Kate để học ngay cách làm bánh bông lan cuộn chanh tươi thơm ngon, mát lạnh để thay đổi khẩu vị cho ngày hè nóng bức trong cách làm bánh bông lan dưới đây nhé. Từng miếng bánh mềm mịn quyện cùng kem tươi mát lạnh, thêm chút vị chua chua của chanh thật ấn tượng chắc chắn sẽ kích thích vị giác bất cứ ai thưởng thức qua đấy.

Bánh bông lan chanh tươi cuộn thơm ngon (Ảnh: Internet)

Bánh bông lan cuộn được biến tấu với rất nhiều hương vị thơm ngon, độc đáo như: bánh bông lan cuộn phô mai, bánh bông lan cuộn trứng muối, bánh cuộn dâu tây, bánh cuộn cam…, mới đây món bánh bông lan chanh đang làm mưa làm gió trên thị trường khiến bao tín đồ ẩm thực “điêu đứng”. Cốt bánh mềm mịn, vị kem tươi béo ngậy hòa quyện cùng chút vị chua thanh của chanh tươi càng khiến món bánh thêm phần hấp dẫn hơn. Nếu bạn đã trót yêu hương vị đặc biệt này thì đừng ngại ngần vào bếp với cách làm bánh bông lan chanh trong công thức dưới đây nhé, cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) thử nghiệm thôi nào!

Nguyên liệu

Phần kem bơ chanh

• Sữa tươi không đường: 150 ml
• Chanh: 1 – 2 trái
• Đường: 100 gr (có thể thay đổi tùy theo độ chua của chanh và khẩu vị)
• Bột ngô: 20 gr
• Bơ nhạt: 100 gr

Phần bạt bánh

• Trứng gà: 3 trái
• Đường: 20 gr
• Sữa tươi không đường: 40 gr
• Chanh: 2 trái hoặc ½ trái lớn (chanh vàng)
• Vỏ chanh vào bào vụn
• Bột mì đa dụng: 30 gr
• Bột ngô: 20 gr
• Cream of tartar: 1/8 thìa cafe

Cách làm bánh bông lan cuộn hương vị chanh

Làm kem bơ chanh

Đun nóng sữa và nước cốt chanh.

Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô vào trộn đều.

Từ từ rót hỗn hợp sữa chanh nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy để trứng không bị lợn cợn. Đổ ngược lại vào nồi vừa đun sữa, khuấy liên tục trên lửa thật nhỏ để có hỗn hợp đặc dạng custard.

Làm hỗn hợp kem bơ chanh thành dạng custard

Bắc ra khỏi bếp, thêm ½ lượng bơ rồi trộn đều. Bọc cả âu kem lại, để lạnh. Khi kem đã nguội hẳn, đánh bông xốp phần bơ còn lại rồi cho kem vào từ từ, đánh cho đến khi bơ và kem quyện đều với nhau. Trong lúc chờ kem lạnh, quay sang làm phần cốt bánh.

Phần cốt bánh

Bật lò 170 độ C. Lót một miếng giấy nướng hoặc giấy trắng xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.

Rây bột mì và bột ngô vào bát, dùng phớt trộn đều. Đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng và vani vào hỗn hợp.

Đánh bông lòng trắng trứng

Đun sôi ít nước trong nồi. Cho sữa, bơ, dầu ăn vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên miệng nồi (lưu ý: đáy âu không chạm nước), dùng thìa quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.

Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn đều. Cho lòng trắng trứng và vani vào, trộn đều để có được hỗn hợp mịn và mượt. Cuối cùng, tắt bếp rồi trộn thêm nước cốt chanh và vỏ chanh bào vụn vào.

Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh khoảng 40 giây. Khi các bọt khí lớn xuất hiện, cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường vào (cho từng muỗng một, sẽ mất khoảng 40 giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ đặc dần, bông và đạt chóp mềm). Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak).

Trộn hỗn hợp bột bánh

Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt. Nướng 20 – 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại.

Công đoạn cuộn bánh

Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh, vì phần này thường rất khô. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt vàng nâu quay lên trên.

Cách cuộn bánh bông lan (Ảnh: Internet)

Trét kem lên mặt bánh, chừa lại 1cm riềm hai bên và 1cm mép cuối cuộn bánh. Nhẹ nhàng cuộn bánh lại, nếu chưa quen tay bạn có thể dùng giấy nến hoặc giấy nướng bánh. Sau khi cuộn xong, bọc bánh bằng nilon thực phẩm, để vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để phần kem lạnh hẳn.

Hoàn thành và thưởng thức

Khi thưởng thức, bạn gỡ bỏ phần giấy bọc, cắt 2 đầu rồi bày bánh ra đĩa. Rắc thêm chút đường bột và trang trí với trái cây tươi. Cắt bánh thành từng khoanh vừa ăn rồi thưởng thức.

Bánh bông lan chanh cuộn sau khi hoàn thành (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bông lan chanh tươi cuộn sau khi làm sẽ có hương vị hấp dẫn, bánh thơm mùi trứng sữa và thoang thoảng hương tươi mát của chanh. Cốt bánh mềm mịn, kem bơ chanh mát lạnh, hài hòa giữa vị chua chua, ngọt cực kỳ hấp dẫn.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh bông lan chanh

• Lòng trắng trứng đánh bông ảnh hưởng khá nhiều đến độ nở bông xốp của bánh, chính vì vậy bạn cần chú ý khi trộn bột không trộn quá mạnh tay sẽ làm vỡ bọt khí và làm bánh không nở bông xốp được.
• Khi trộn hỗn hợp lòng trắng và hỗn hợp bột – lòng đỏ trứng bạn chia làm 3 phần nhỏ, trộn một phần lòng trắng vào hỗn hợp bột trộn đều rồi tiếp tục trộn 2/3 lượng lòng trắng còn lại.
• Khi cuộn bánh bạn cần thực hiện đều lực ở tay để bánh cuộn đều, không đè bánh quá mạnh khiến bánh bị xẹp hoặc không làm quá nhẹ tay bánh sẽ không cuộn tròn đẹp mắt được.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh bông lan chanh siêu ngon bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hi vọng với từng công đoạn thực hiện chi tiết này bạn sẽ làm thành công món bánh ngon và đừng quên tham khảo thêm cách làm bánh bông lan cuộn mềm xốp để làm mới khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!

The post Bánh Bông Lan Cuộn Hương Chanh appeared first on Trường Dạy Làm Bánh Á Âu.

Nguồn: https://daylambanh.edu.vn/banh-cuon-huong-chanh
Xem thêm tại:
https://daylambanhaa.blogspot.com