Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn kem Tươi Ngon Và Đẹp Mắt
Với mùi cam thơm dịu, cốt bánh mềm ẩm, mịn màng, không có gì ngạc nhiên khi bánh bông lan cuộn trở thành sự lựa chọn lý tưởng của nhiều người trong những buổi hẹn cuối tuần cùng người thân và bạn bè. Hãy cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) vào bếp với cách làm làm bánh bông lan cuộn kem tươi siêu ngon dưới đây nhé!
Đối với các tín đồ yêu bánh bông lan thì bông lan cuộn luôn có một sức hút khó cưỡng. Chiếc bánh cuộn tròn xinh xắn với nhân kem béo ngậy, ngọt ngào bên trong chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay trong lần nếm thử đầu tiên. Nếu bạn muốn chế biến món bánh này tại nhà thì cũng không hề khó vì đã có công thức làm bánh bông lan cuộn kem tươi đơn giản mà ngon của DLBAAu.
Nguyên liệu
Phần cốt bánh
- Bột ngô: 38 gram
- Bột mì đa dụng: 38 gram
- Trứng gà: 5 quả
- Đường: 15 gram
- Dầu ăn: 50 gram
- Nước cam tươi: 50 gram
- Hương cam: 1/4 thìa café
- Cream of tartar: 3/4 thìa café
- Đường: 60 gram
- Vỏ cam bào vụn: 1 thìa canh
Phần cam thái lát
- Cam: 3 quả
- Đường: 30 gram
- Nước
Phần kem tươi
- Cam: 1 quả
- Gelatin: 5 gram
- Đường: 30 gram
- Whipping cream: 350 gram
Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi ngon
Làm cam thái lát
Cam sau khi rửa sạch thì mang đi thái lát dày khoảng 5mm rồi cho vào nồi cùng với đường, đổ nước đầy xăm xắp mặt cam.
Bắc nồi lên bếp, để lửa to đun sôi nước, hạ lửa nhỏ lại, đun thêm từ 10 – 12 phút. Sau đó, vớt các lát cam ra giấy để khô hết nước.
Lót giấy chống dính vào khuôn bánh bông lan, lần lượt xếp các lát cam so le vào khuôn, chừa mỗi cạnh khuôn khoảng 2cm vì sẽ cắt bỏ phần viên bánh.
Làm cốt bánh
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 âu riêng. Đánh lòng đỏ với 15 gram đường, khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại.
Cho dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều, thêm nước cam cùng vỏ cam bào vụn vào trộn cùng.
Rây bột mì và bột ngô vào âu hỗn hợp, tiếp tục trộn đến khi thu được một hỗn hợp nhuyễn mịn.
Cho cream of tartar vào âu lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nổi bọt khí lớn. Từ từ thêm từng chút đường còn lại vào âu, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng (khi nhấc que đánh lên chóp vẫn hơi cong xuống).
Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào âu hỗn hợp lòng đỏ, trộn theo kỹ thuật fold để không làm vỡ bọt khí.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn có sẵn những lát cam, mang đi nướng ở 165 – 170 độ C trong 30 – 35 phút. Hết thời gian, lấy bánh ra khỏi lò, gỡ lớp giấy nến, đặt bánh lên rack.
Làm kem tươi
Gọt bỏ phần vỏ và cùi trắng của 1 quả cam, sau đó thái cam nhỏ ra, bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp theo, lọc lấy 170 gram cam.
Đổ nước cam thu được vào nồi cùng đường, đun sôi, hạ lửa nhỏ xuống để hỗn hợp sôi liu riu trong 15 phút. Khi nước cạn hết, hỗn hợp đặc lại gần giống mật ong thì tắt bếp.
Ngâm lá gelatin trong nước đá cho nở mềm. Sau đó, vắt sạch nước, cho gelatin vào mứt cam khi đang còn nóng ấm, khuấy liên tục và để nguội bớt.
Đánh whipping cream gần bông cứng rồi đổ vào mứt cam (lúc này mứt đã nguội nhưng chưa đông lại). Vừa đổ vừa dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ thấp cho kem bông đều.
Đặt kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh từ 10 – 15 phút để kem đặc hơn.
Hoàn thiện thành phẩm
Phết kem tươi lên bánh bông lan, khéo léo cuộn lại. Dùng màng bọc thực phẩm gói bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh định hình là hoàn thành cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh cuộn tròn đẹp mắt, những lát cam vàng tươi hấp dẫn. Bánh bông lan mềm thơm, kem tươi vừa có vị béo vừa có vị chua, ngọt nhưng không ngấy.
Lưu ý trong cách làm bánh bông lam cuộn kem tươi
- Kem tươi phải được đánh đến mức bông gần cứng mới thêm mứt cam vào vì nếu cho sớm kem sẽ rất khó bông cứng lại.
- Nếu kem bị tách nước thì bạn cho kem lỏng vào rồi dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng đến khi kem mịn mượt lại là được.
- Không nên để kem tươi trong tủ lạnh quá lâu.
- Nhiệt độ và thời gian nướng bánh sẽ có sự chênh lệch tùy thuộc vào từng loại lò nên bạn cần theo dõi quá trình nướng bánh và điều chỉnh cho những mẻ bánh sau.
- Phết kem lên bánh vừa đủ, không nên cho quá nhiều vì sẽ gây khó khăn khi cuộn và ăn dễ bị ngán.
Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi này của DLBAAu không đòi hỏi quá nhiều ở kỹ thuật, nguyên liệu cũng không cầu kỳ nên bạn hãy lưu lại hướng dẫn để thực hiện tại nhà nhé. Chúc bạn thành công!
The post Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn kem Tươi Ngon Và Đẹp Mắt appeared first on Trường Dạy Làm Bánh Á Âu.
Nguồn: https://daylambanh.edu.vn/banh-bong-lan-cuon-kem-tuoi
Xem thêm tại:
https://daylambanhaa.blogspot.com
Nhận xét
Đăng nhận xét